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Bacalhau cozido com batatas, couves, cenoura e ovo. Polvo assado ou cozido com todos. Roupa velha. Peru assado. Cabrito no forno. Borrego no forno. Leitão. Carne e peixe, mais carne, mais peixe e mais uma travessa de carne. É assim o Natal tipicamente português: de norte a sul do país, sem esquecer as ilhas, são estes os pratos tradicionais que não podem faltar.
Mas, se pensarmos bem, nem a Mariah Carey nem os Wham! fazem qualquer referência a proteína animal nessas duas incríveis músicas de Natal, certo? Então, com a benção dessas figuras marcantes da época natalícia, sentimo-nos confortáveis para preparar uma ceia de Natal 100% vegan e amiga dos animais. Mas acima de tudo, queremos inspirar-te e dar-te a conhecer as receitas vegan mais saborosas e trendy, e, claro, que gritam espírito natalício por todos os lados.
Se adotaste uma alimentação e estilo de vida veganos há pouco tempo, o comentário mais ouvido em almoços de família será "É só uma fase...". Se és vegan há mais tempo e a tua família já aceitou a tua decisão, poderás sempre contar com os pais do recente namorado da tua irmã para te lembrarem que "Isso não tem jeito nenhum!" ou com aquele tio cujo reportório de piadas é o mesmo há vinte anos e gosta de sublinhar desde 2015 que "Só comes alface".
Portanto, se estás cansado de ouvir os mesmos comentários e "piadas" todos os anos à mesa de Natal, estás no sítio certo. Porque com as nossas ideias para um Natal vegan, vais deixar toda a gente sem palavras. Sim, vão estar demasiado ocupados com a boca cheia, a saborear cada garfada e colherada. Prepara-te para um Natal de sabores e de reações diferentes e conquista a família dos 8 aos 80 com o delicioso menu completo que temos para te sugerir.
Não, não é obrigatório entrar a matar... Mas, se for possível conquistar a família, ou parte dela, logo com as antipasti, que é como quem diz, com as entradas, melhor.
Comecemos por um bom clássico de Natal: uma tábua de "queijos" com twist. Trocamos o leite e a lactose por frutos secos e ácidos gordos ómega-3 para inaugurar o menu de Natal vegan. Aqui ficam algumas ideias de "queijos" que podes encontrar em lojas online ou físicas especializadas ou até em alguns hipermercados:
Mas uma bela tábua de queijos não está completa sem umas belas tostas ou crackers de sementes. E por que não dares tudo e fazeres um pão caseiro de massa mãe? Ou até um delicioso pão sem glúten? Assim, todos, inclusivamente os celíacos, podem desfrutar em pleno deste petisco sem gordura animal e muito trendy.
Bem sabemos que um dos calcanhares de Aquiles da dieta vegana é conseguir imitar o queijo de origem animal, tanto em textura como em sabor. E, para aqueles que procuram a semelhança de sabores, uma fatia de "queijo" à base de caju pode não ser fascinante. E é por isso que te sugerimos agora algo mais familiar e que provavelmente vai agradar a todos: uma tarte de cogumelos, alho-francês e cebola caramelizada.
Portanto, das duas uma: ou fazes a massa em casa ou compra-la já feita. Sabias que a massa filo é naturalmente vegan? Incrível, não é? Mas se a tua dedicação estiver em altas ou se preferes uma alternativa mais saudável, podes fazer a massa. Precisas apenas de farinha (aconselhamos de espelta), água, azeite, fermento e sal. Preparada a massa, faz um refogado com cebola, os cogumelos e o alho-francês às rodelas e, à parte, carameliza a cebola. Junta tomilho e especiarias ao teu gosto, leva ao forno e está feito!
Fixas cada rosto à volta da mesa em busca de aprovação e elogios, mas a verdade é que nem todos estão se mostram rendidos... Ainda! Porque não há nada com um prato principal para mudar semblantes e papilas gustativas. Descobre as nossas sugestões de receitas mais saborosas e trendy.
Tal como o tofu, o seitan absorve os sabores como se fosse esse o seu propósito maior. Portanto, para que um seitan bem saboroso, capricha na marinada: pega no bloco de seitan e tempera-o com azeite, sumo de laranja, molho de soja, alecrim, alho, cebola e pimenta preta. Depois, faz cinco a seis cortes longitudinais no seitan e coloca folhas de louro nesses mesmos cortes.
Uma dica super importante: além dos ingredientes da marinada, também a duração da mesma é fundamental e digamos que "quanto mais tempo, melhor". O ideal é deixar o seitan marinado no frigorífico desde a noite anterior à confeção.
Aqui a ideia é replicar um assado tradicional de carne. E porque às vezes o melhor é mesmo simplificar, sugerimos acompanhá-lo com batatinha assada. Assim sendo, leva o seitan ao forno (entre 45 minutos a uma hora) juntamente com aquelas batatas pequeninas (específicas para pratos de forno) e ajusta os temperos. Dica de chefe: não descartes o molho da marinada e deita-o por cima do seitan antes de ir ao forno!
Queres deixar o mais acérrimo dos carnívoros da tua família deslumbrado? OK, não te garantimos que isso vá acontecer, mas, com um wellington de cogumelos, lentilhas e nozes vais seguramente mostrar a versatilidade da culinária vegan.
Então, começando pela massa: à semelhança da nossa sugestão da tarte vegan como entrada, aqui o princípio é o mesmo, ou seja, tanto podes fazer a massa como comprá-la. Queres fazer o teu wellington from scratch? Se assim for, vais precisar de farinha de espelta (300 gramas), de água (80 mililitros), de azeite (80 mililitros) e de uma pitada de sal grosso. Se queres ter menos trabalho ou preferes não arriscar tanto assim, recomendamos massa quebrada (a maioria é vegan, mas dá uma vista de olhos no rótulo).
Enquanto a massa descansa, coze as lentilhas e salteia os cogumelos (de preferência, cogumelos marron e usa muitooos óregãos). Estende a massa e coloca o recheio (lentilhas e cogumelos) no centro, juntando também as nozes grosseiramente picadas (ou partidas com as mãos). Fecha o recheio a massa e leva o teu wellington ao forno durante 40 minutos. Dica extra: para melhor enrolares o wellington, o melhor é guiares-te por um dos muitos vídeos que explicam como o fazer.
Acompanhamento? Grelos salteados em azeite e alho ou umas clássicas batatas fritas: impossível correr mal!
Se é perfeitamente aceitável só haver uma entrada e um prato principal na noite da consoada, já no que diz respeito às sobremesas não fica mesmo nada bem existir apenas uma. Verdade, é mais uma daquelas unwritten rules. Portanto, se não queres ser olhado de lado pela tia-avó nem ser implacavelmente destruído pela honestidade dos teus sobrinhos pequenos, atenta nas nossas sugestões das sobremesas vegan mais saborosas e trendy.
Esta é uma daquelas sobremesas que não podem faltar num restaurante típico português. Do mesmo modo, a baba de camelo versão vegan também não pode faltar no teu Natal vegano.
Sabemos que as substituições fazem parte do mundo das sobremesas vegan. No caso da baba de camelo vegana vais precisar de cajus (sim, são efetivamente as estrelas!), leite de coco e geleia de agave. A preparação não podia ser mais simples: basta juntares e bateres tudo num liquidificador até a consistência te agradar (vulgo, bem cremosa). Deita a mistura em tacinhas (amorosas, de preferência), coloca-as no frigorífico durante pelo menos uma hora e prepara-te para as reações!
Porque nem tudo tem que ser super instagramável e porque há receitas de Natal vegan que têm como propósito maior a silenciosa aprovação dos teus avós, esta nossa sugestão tinha imperativamente que fazer parte do menu.
Portanto, mantendo os ovos longe da receita, vais precisar de leite vegetal, farinha, amido de milho e, claro, de açúcar e canela. Não tem nada que saber e, podemos garantir-te, as tuas rabanadas vegan não vão ficar secas. Depois disso, prepara-te para partilhar a receita, porque, apostamos nós, todos vão querê-la!
Todos concordamos que, entre compra de prendas, três jantares por semana e idas a mercados de Natal, este é um período do ano propenso a correrias e stress. Portanto, para que o Natal seja apenas mágico, segue as nossas dicas:
Pronto para criar tradições diferentes e surpreender a família com as receitas vegan de Natal mais saborosas e trendy? Inspira-te com este nosso menu, sente a criatividade a descer sobre ti e prepara-te para arrasar na noite da consoada. E, imagina, o sucesso é tão grande que não só tens de partilhar as receitas como poderás ouvir "Olha, afinal isto até é bom!" da boca daquele tio das piadas. Brincadeiras à parte, cozinha com amor e desfruta do tempo (vegan) em família!
