Nutrição

04/04/2022

Quinoa: Conhece os seus Benefícios e Algumas Receitas Deliciosas

Perfeita para consumir em diferentes ocasiões, a quinoa é um alimento completo e saboroso, desde que devidamente confecionada. Vê como.

A quinoa é uma semente comestível proveniente da América do Sul, cultivada há mais de 5 mil anos e caracteriza-se por um sabor macio com um ligeiro toque a nozes.

É uma excelente fonte de proteínas e fibras, mas não só: possui magnésio, ferro, potássio, cálcio, fósforo e diversas vitaminas como B e E e antioxidantes.

Trata-se de um alimento muito versátil que pode ser consumido em diversas receitas e em diferentes regimes alimentares.

COMO COZINHAR QUINOA

Antes de cozinhar a quinoa deves deixá-la alguns minutos de molho, de modo a poder remover a camada protetora, que possui um sabor ligeiramente amargo. Este procedimento é essencial para os diferentes tipos de semente.

Diferentes Tipos de Quinoa

Existem três principais tipos de quinoa: branca, vermelha e preta.

A quinoa branca tem um sabor mais delicado e até ligeiramente aveludado. Dado que possui mais amido na sua composição é a mais indicada para bolinhos e hambúrgueres.

A quinoa vermelha tem um forte sabor a nozes e uma textura até semelhante, dado que é um pouco crocante.

Por sua vez, a quinoa preta possui um sabor mais forte e é ainda mais crocante, devido a ter um revestimento mais rígido.

Benefícios da Quinoa

Entre as suas principais propriedades encontramos: antioxidantes, anti-inflamatórias e neuro protetoras, mas os benefícios desta semente não ficam por aqui.

Auxilia na Perda de Peso

Visto que é rica em gorduras boas como ómega-3 e 6, a quinoa permite aumentar o metabolismo e reduzir o armazenamento de gordura.

Além disso, como possui elevada quantidade de fibras e proteínas que ajudam a reduzir a sensação de fome, esta diminui também a absorção de gorduras pelo intestino.

Protege Contra Doenças Cardiovasculares

São também os ómegas-3 e 6 responsáveis por esta vantagem, visto que têm um potente efeito antioxidante. Por outro lado, a fibra é responsável por reduzir a absorção de gorduras da alimentação. Já o magnésio e o potássio ajudam a relaxar os vasos sanguíneos, ajudando a controlar a pressão sanguínea.

Melhora o Trânsito Intestinal

São mais uma vez as fibras que estão aqui em destaque, dado que permitem melhorar a digestão e regulam o funcionamento do intestino.

Fortalece o Sistema Imunitário

Na composição da quinoa encontramos ainda, em quantidades consideráveis, o ácido fólico que estimula a produção de glóbulos brancos – fundamentais para a defesa do organismo, nomeadamente para ajudar a prevenir e combater infeções.

Melhora a Função do Cérebro

Os ómegas-3 e 6 e os antioxidantes da quinoa ajudam a prevenir danos nos neurónios e a proteger as células cerebrais, permitindo que o cérebro se mantenha saudável e garantindo o seu bom funcionamento.

Potencia o Rendimento Muscular

Não nos cansamos de dizer: os ómegas-3 e 6 são importantes elementos para o bom funcionamento do nosso organismo e mais uma prova disso mesmo é o facto de permitirem reduzir a inflamação muscular causada pelo exercício físico. Consequentemente, o seu consumo acelera a recuperação dos músculos e potencia até o desempenho nos treinos.

3 RECEITAS COM QUINOA CHEIAS DE SABOR

Risoto de Quinoa com Espinafres

Ingredientes:

* 1 colher de sopa de azeite

* 1 cebola picada

* 1 chávena de quinoa

* 400ml de água a ferver

* Molho de espinafres picados

* 1/2 colher de café de sal

Modo de Confeção:

1 - Aquecer o azeite numa frigideira e deixar a cebola refogar um pouco.

2 - Acrescentar a quinoa em grãos, misturar.

3 - Acrescentar os espinafres picados e cobrir com a água a ferver.

4 - Misturar tudo e deixar repousar mexendo de vez em quando até a água secar.

5 - Temperar com o sal e demais temperos da tua preferência.

Tabule de Quinoa

Ingredientes:

* 2 chávenas de quinoa em grãos

* 4 chávenas de água

* 1 pepino cortado em cubos

* 1 tomate sem sementes cortado em cubos

* 1 cebola cortada em cubos

* 1/2 cenoura ralada

* 1/2 chávena de hortelã picada

* Sumo de 1 limão

* Sal, pimenta e azeite a gosto

* 4 folhas de alface cortadas em tiras finas

* Azeite para regar

Modo de Confeção:

1 - Colocar a quinoa e a água numa panela e levar ao lume baixo.

2 - Assim que ferver, cozinhar durante por 25 minutos ou até a água secar.

3 - Transferir para uma tigela e deixar arrefecer.

4 - Adicionar o pepino, o tomate, a cebola, a cenoura, a hortelã e o sumo de limão.

5 - Temperar com sal, uma pitada de pimenta e azeite.

6 - Colocar no frigorífico até à hora de servir.

7 - Antes de servir, adicionar a alface e regar com azeite.

Bolachas de Quinoa

Ingredientes:

* 1 chávena de óleo de coco, derretido

* 3/4 chávena de mel

* 2 ovos grandes

* 1 colher de chá de essência de baunilha

* 2 chávenas de farinha de trigo integral

* 1 colher de chá de sal

* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

* 2 e 1/2 chávenas de aveia em flocos

* 1 e 1/2 chávenas de quinoa cozida e fria

* 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída

* 2 colheres de sopa de sementes de chia

* 1/2 chávenas de amêndoas laminadas

* 1/2 chávena de passas

* Pepitas de chocolate a gosto

Modo de Confeção:

1 - Pré-aquecer o forno a 190°.

2 - Forrar 2 assadeiras com papel vegetal.

3 - Bata o óleo com o mel.

4 - Adicionar os ovos e a baunilha e misturar até ficar bem misturado.

5 - Acrescentar a farinha, o sal e o bicarbonato e mexer só até incorporar.

6 - Adicionar a aveia, quinoa, linhaça, chia, amêndoas, passas e chocolate, e misturar com a mão suavemente até que os ingredientes estejam misturados uniformemente.

7 - Fazer bolinhas da massa com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de tamanho.

8 - Colocar na forma e amassar levemente as bolinhas.

9 - Levar ao forno durante 8 a 10 minutos até que as laterais estejam levemente douradas.

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