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Nutrição
22/11/2021

Castanhas: Três Receitas Inesperadas

Castanhas: Três Receitas Inesperadas

O outono traz tantas coisas boas e as castanhas são uma das principais. Assadas ou cozidas já todos comemos, por isso vamos partilhar receitas diferentes e inesperadas.

As castanhas são um dos mais bonitos símbolos do outono e, como tal, acabam por ser presença frequente lá em casa. Mas a forma de confeção tradicional é mesmo assá-las ou cozê-las.

Hoje deixamos o tradicional de lado e avançamos para receitas com castanhas completamente diferentes, para surpreenderes os teus convidados quando realizares um jantar mais especial.


BOLINHAS DE CARNE ASSADA COM CURGETE E CASTANHAS

Ingredientes:

* Restos de carne assada

* 1 concha de caldo de carne

* 2 colheres de sopa de leite

* Chouriço cozido q.b.

* 1 cebola pequena picada

* 2 colheres sopa de polpa de tomate

* 3 colheres sopa de moscatel

* 1 colher de sopa de farinha de trigo

* 1 gema

* 1 clara

* Azeite, sal e pimenta q.b.

* Pão ralado q.b.


Modo de Confeção:

1 - Refogar a cebola, o azeite e o tomate.

2 - Picar a carne com a curgete e o chouriço e juntar ao refogado.

3 - Partir as castanhas em pedaços e juntar também à carne.

4 - Envolver tudo enquanto junta o caldo da carne e o moscatel.

5 - Deixar evaporar o caldo e vá mexendo sempre.

6 - Juntar a farinha e depois o leite e a gema.

7 - Retificar os temperos.

8 - Depois de ter fervido um pouco, apagar o lume e deixar o creme arrefecer completamente.

9 - Fazer bolinhas e envolver na clara e depois no pão ralado.

10 - Ligar o forno a 180º e colocar o tabuleiro com as bolinhas que irão demorar cerca de 15 a 20 minutos a ficarem prontas.


TARTE DE CASTANHAS

Ingredientes:

* 300gr castanhas

* 1 colher de chá erva-doce

* 1 embalagem de massa quebrada

* 200gr de farinha de amêndoa

* 300gr de açúcar

* 3 ovos

* Raspa de 1 limão

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 100ml de natas

* 1 colher de sopa de açúcar em pó


Modo de Confeção:

1 - Pré-aquecer o forno a 180°.

2 - Cozer as castanhas em água a ferver aromatizada com a erva-doce durante cerca de 15 minutos.

3 - Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Reservar.

4 - Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, 200gr de açúcar, os ovos, a raspa de limão, a manteiga derretida e as natas.

5 - Reservar cerca de 8 castanhas e triturar as restantes num processador de cozinha até ter um puré.

6 - Juntar à mistura de amêndoa, envolver bem e colocar na tarteira. Espalhar bem.

7 - Levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 30 minutos.

8 - Polvilhar com o açúcar em pó e servir decorado com as castanhas reservadas.


BOLO DE CASTANHAS

Ingredientes:

* 500gr de castanhas cozidas e reduzidas a puré

* 250gr de açúcar

* 125gr de margarina derretida

* 5 ovos

* 2 colheres de chá de fermento em pó


Modo de confeção:

1 - Bater as claras em castelo e reservar.

2 - Misturar as gemas, o açúcar e a margarina.

3 - Por fim, envolver o puré de castanhas, o fermento e as claras.

4 - Levar ao forno numa forma untada durante cerca de 30 minutos, a 180º.

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