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Margherita, carbonara ou 4 queijos; havaiana (SEM ananás, por favor!), pepperoni ou funghi. É pôr o dedo e escolher!
Sabemos que estas clássicas nunca deixam de ser trend na hora de pedir, embora cada vez mais surjam versões novas ou diferentes.
Sim, estamos mesmo a falar de pizza!
Seja num jantar de amigos, no meio de umas mudanças de casa, quando fazemos horas extra no trabalho, ou simplesmente num dia normal em que não apetece cozinhar; a pizza é possivelmente dos pratos que mais pedimos, que é mais consensual e que nunca desilude. Digamos que é um 10/10.
E porque é que agora do nada estamos a falar de pizza? Esta invenção maravilhosa da humanidade tinha de ter a sua devida homenagem, e é por isso que vos trazemos todo um artigo inteirinho dedicado à temática.
Agora é só pedirem a vossa pizza preferida e começarem o scroll.
Embora em 2017 a arte do pizzaiolo napolitano tenha sido reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade, este Dia Mundial da Pizza não é um dia oficializado nem pela UNESCO nem pela ONU.
Mas esta distinção teve o seu papel e foi fundamental para o reforço da relevância cultural da pizza a nível global, e é por isso que é celebrado nos quatro cantos do mundo.
O facto de ser, lá está, um prato muito popular internacionalmente, faz com que muita gente queira celebrá-lo.
Antes de qualquer coisa: será que a origem da pizza é mesmo italiana?
Possivelmente a maioria das pessoas acha que sim. Mas a verdade é que a ideia da pizza não nasceu em Itália.
O conceito de juntar azeite, ervas e outros ingredientes a um pão achatado surgiu muito antes com os egípcios, gregos e romanos. A forma não era como a que conhecemos hoje: uma massa redonda com os ingredientes por cima — mas a ideia estava lá.
A versão da pizza que comemos hoje em dia, essa sim, nasceu em Nápoles entre os séculos XVIII e XIX, e era na altura considerada um alimento simples e barato, consumido principalmente pela classe trabalhadora.
As versões originais eram feitas em forno de lenha, claro, e tinham ingredientes como o tomate, azeite, alho e ervas aromáticas.
A pizza margherita é possivelmente a que encontras sempre em qualquer menu e é o verdadeiro símbolo da culinária italiana. E, btw, a sua história é bastante curiosa.
Em 1889 o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou esta pizza pela primeira vez para a rainha Margherita de Saboia, e a ideia era criar algo que remetesse para as cores da bandeira italiana, daí ter usado tomate, mozzarella e manjericão.
Teve tanto sucesso que ficou como um marco e símbolo culinário do país a partir dessa época.
Agora vamos à parte melhor: comer!
Este Dia Mundial da Pizza tem de ser comemorado como manda a lei — a comer pizza, óbvio. Por isso trazemos-te algumas ideias de receitas, umas mais saudáveis, outras nem por isso (faz parte!), para que possas desfrutar em bom com os teus amigos ou família.
A massa é sempre a gosto; podem optar por uma massa com os rebordos bem fartos, à boa moda napolitana, por uma massa mais fina e discreta, ou até por uma opção alternativa à farinha.
Podem até optar por comprar a massa já feita e acrescentar apenas os ingredientes, não julgamos! Dá para tod@s, vocês decidem.
Um clássico é um clássico, e mais simples de fazer é impossível
Ingredientes
Para a Massa
. Farinha
. Água morna
. Fermento seco de padeiro ou fermento fresco
. Azeite
. Flor de sal
. Açúcar (uma pitada apenas)
Para Completar
. Molho de tomate
. Queijo mozzarela ralado
. Fatias de pepperoni
Como fazer?
A Massa
. Para ativar o fermento: misturar a água morna, com uma pitada de açúcar e o fermento. Repousar por 5 minutos
. Adicionar o azeite, a flor de sal e a farinha aos poucos
. Amassar bem a massa, numa bancada com farinha, durante pelo menos 10 minutos (até ficar bem elástica)
. Deixar repousar num recipiente com uma pano por cima, por pelo menos 1 hora
Completar a Pizza
. Depois da massa já distribuída num tabuleiro, é só colocar o molho de tomate, a mozzarela ralada e as fatias de pepperoni
. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC
Um sabor mais arrojado, mas que também não desilude
Ingredientes
. Massa da pizza (ver a primeira receita)
. Molho de tomate
. Queijo mozzarela
. Cogumelos (pode ser só de um tipo ou de vários, depende do gosto de cada um)
. Queijo parmesão ralado
. Azeite aromatizado com trufa (ou pasta de trufas)
. Tomilho fresco
. Pimenta
Como Fazer?
. Antes de mais, refogar os cogumelos apenas com azeite normal
. Estender a massa da pizza e adicionar o molho de tomate
. Completar com o queijo mozzarela e os cogumelos
. Levar ao forno pré aquecido, até ficar a gosto
. Finalizar com o parmesão ralado, o tomilho e um fiozinho do azeite trufado ou a pasta trufada
Continuamos a arriscar? Continuamos. Mas vão ver que não se vão arrepender de experimentar.
Ingredientes
. Massa da pizza (ver a primeira receita)
. Molho de tomate
. Queijo mozzarela
. Queijo Gorgonzola
. 1 pêra madura
. Nozes picadas
. Mel (para finalizar)
Como Fazer?
. Estender a massa da pizza e distribuir o molho de tomate pela base
. Adicionar a mozzarela
. Acrescentar a pêra em fatias médias (nem demasiado grossas, nem finas); e o queijo gorgonzola
. Colocar no forno pré aquecido a 180ºC até ficar ao vosso gosto
. Finalizar com as nozes picadas e um fio de mel
Com uma base mais saudável e apta para quem não consome glúten
Ingredientes
. Couve flor
. Ovo
. Molho de tomate
. Queijo mozzarela ralado
. Rúcula
. Tomate cherry
. Flor de sal
. Pimenta
. Alho
. Orégãos
Como Fazer?
. Colocar a couve flor num processador até ficar picada (não em papa!)
. Colocar essa massa de couve flor num recipiente e envolver com os temperos: flor de sal, pimenta, alho e orégãos; e o ovo
. Espalhar a massa de forma consistente num tabuleiro e dar-lhe a forma redonda
. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos
. Retirar do forno para acrescentar o molho de tomate e o queijo mozzarela
. Levar novamente ao forno por mais 10 minutos
. Finalizar com a rúcula e o tomate cherry
Se o mood não é cozinhar, mas sim sair para jantar fora uma boa pizza, também temos solução. De norte a sul de Portugal, deixamos-vos as pizzarias ou restaurantes italianos que não podem mesmo perder.
No Okra, no Porto, o ambiente típico italiano da sala contrasta com os sabores alternativos e arrojados das pizzas. Como os próprios descrevem “a fusão perfeita entre tradição e criatividade em cada fatia!”.
Podem encontrá-lo na Rua Adolfo Casais Monteiro, de segunda a quinta à hora de almoço, e sexta e sábado também ao jantar. Fecha ao domingo.
Já no Mercado Time Out, está aberto todos os dias, o dia todo.
A pizzaria da Aldeia da Praia, em Colares, fica mesmo pertinho das praias ali da zona, e é obrigatória a passagem por lá se forem para aquelas bandas.
O ambiente é super descontraído, as pizzas são um mix entre os sabores clássicos e outros mais diferentes (mas todas ótimas!), e tem ainda concertos e outras atividades a acontecer à volta, basta procurarem o programa das festas, literalmente.
Fica na Aldeia da Praia (antiga colónia de férias da CP), perto da Praia Grande e das Maçãs. Está aberta todos os dias, da hora de almoço até à noite.
No coração do bairro dos Anjos, em Lisboa, a Retrogusto conquistou o seu espaço e fidelizou clientes num abrir e fechar de olhos. É uma pizzaria tipicamente siciliana em que a tradição anda de mãos dadas com o ambiente familiar e intimista.
As pizzas são também a mistura perfeita entre o clássico e o contemporâneo, tendo várias opções vegan disponíveis.
Podem ainda encontrar uma verdadeira surpresa: as pizzas com pesto de pistácio; que são só de outro mundo!
Encontram-na na Rua Maria, nos Anjos (Lisboa), de terça a domingo, desde o final da tarde, portanto só abre para jantares. Ou podem encontrá-la agora também na Costa da Caparica, na Praia do Norte (Muralha da Praia), aberta o dia todo, desde a hora de almoço.
Já que estamos no verão, e se derem um pulinho a este lado do Algarve, guardem nas notas este nome: Pisco.
O Pisco é um restaurante super familiar com um ambiente intimista e que dá gosto ficar por lá nem que seja à conversa apenas com um copo de vinho. Mas as pizzas também não ficam a dever nada ao ambiente!
Feitas com um molho do tomate caseiro incrível, os sabores são uma recriação dos sabores clássicos com outros ingredientes mais arrojados à mistura.
Outro conselho, se forem lá, não se fiquem só pelas pizzas, pois as entradas e os “pratos sazonais” são também todos de babar.
Encontram o Pisco no coração de Vila do Bispo, na Rua Comandante Matoso, de segunda a sábado, aberto desde o final da tarde, por isso, só para jantares.
Ah, e façam reserva!
Como veem, há várias formas de celebrar o Dia Mundial da Pizza, e todas elas têm algo em comum: comer uma boa pizza.
Se andam a guardar-se para a cheat meal ou para o fim de semana, esta semana podem abrir uma exceção, e fazê-lo já na quinta feira, ninguém leva a mal.
Ou no limite, se não conseguirem, guardem as dicas para mais tarde, porque um bom pizzaholic não comemora só nos dias especiais.
