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Maki, temaki, nigiri, gunkan, uramaki, sashimi. Se nos early 2000 em Portugal só os fãs de cultura asiática conheciam bem o significado deste palavreado, desde há uns bons anos para cá que a coisa mudou – e muito – de figura. Portanto, não, não há qualquer dúvida de que estamos a falar daquele combo gastronómico maravilhoso de arroz, peixe cru e alga.
Já Fernando Pessoa escreveu: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se". E este famoso slogan explica muito bem porque é que estamos aqui hoje a falar-te do Dia Internacional do Sushi. Pois embora inicialmente a ideia de pagar para comer peixe cru tenha parecido super estranha para qualquer português menos aventureiro e mais desconfiado, o facto é que rapidamente se percebeu que se trata de uma ideia deliciosa. Por outras palavras: assim que as papilas gustativas deram o OK, a moda pegou.
Arriscamos mesmo a dizer que os restaurantes de sushi vieram destronar a febre dos restaurantes chineses dos idos anos 1990. De repente, já não era preciso pegar-se no carro ou apanhar o comboio para ir até Lisboa ou Porto e fazer uso dos pauzinhos. Também nas cidades periféricas e em vilas pequenas surgiram restaurantes japoneses – e que nem cogumelos na época das chuvas.
E se a democratização do sushi e os preços demasiado acessíveis dos buffets nos podem fazer questionar a qualidade da comida, uma coisa é certa: nada bate a frescura de um sashimi de salmão a pingar molho de soja na ponta dos pauzinhos. Tudo a postos para saber mais sobre a celebração do Dia Internacional do Sushi, esclarecer dúvidas comuns e, claro, fazer o reality check dos lados bom e mau destas preciosas pecinhas de arroz?
Pois é, pois é, já sabes que deixar passar datas importantes em branco não faz parte da filosofia do Fitness UP. E se precisavas de uma desculpa séria para ir ao all you can eat da tua zona, caprichar num date especial ou, simplesmente, pegar no telemóvel e pedir Uber Eats, o Dia Internacional do Sushi é a tua deixa perfeita.
Se estás à espera de uma história épica acerca da origem do Dia Internacional do Sushi, desengana-te desde já. Porque não, não é uma homenagem aos habilidosos e valentes sushimen. Na verdade, a origem desta celebração é muito século XXI:
Aqui está a prova de que as redes sociais podem mudar o mundo. E, neste caso, 100% para o lado do bem.
Se o Dia Internacional do Sushi apareceu "ontem", já as origens do sushi nem por isso. Digamos que a sua história é mais suculenta do que o "sumo" de uma página de Facebook. E se um sushi boat está no top de coisas instagramáveis, o "sushi" que se comia há uns séculos era mais uma questão de sobrevivência:
Há vários tipos de pessoas em restaurantes japoneses: aquelas que querem "um de cada", aquelas que sabem o nome das peças todas e, claro, aquelas que dizem "Epa, da última vez que aqui viemos, pedi o combo que tinha aquelas peças que são só arroz com uma fatia de sashimi por cima e aquela maior, que parece um cone. 'Tás a ver o que é?". Confuso. Para que não restem mais dúvidas, aqui ficam os nomes das principais peças de sushi e o que as distingue umas das outras:
Foste a um clássico all you can eat de sushi com a malta e saíste de lá a sentir um misto de sugar rush com uma moleza parecida àquela que nos atinge a todos na noite da Consoada? E se achas que foi só porque fizeste demasiadas visitas à zona do buffet, estás enganado.
Porque a verdade é que o arroz de sushi tem, digamos, um ingrediente secreto – o açúcar. Agora faz mais sentido, não é? Bem, açúcar à parte, vamos lá pôr tudo em pratos limpos – tão limpos quanto o teu pratinho fica quando vais ao buffet japonês.
Não é por acaso que o Japão ocupa sistematicamente a lista dos países do mundo com maior longevidade e até aquele onde há mais centenários. Coincidência? Não nos parece. Claro que não é só por causa da alimentação – mas, como bem sabemos, a alimentação tem um papel fundamental na prevenção de doenças e no bem-estar geral.
"Mas devo ou não comer sushi?" Se calhar, evita fazê-lo todas as semanas. Mas sim, podes e deves! Porque com o devido equilíbrio, o sushi está repleto de coisas boas e é um ótimo aliado para quem treina regularmente. Atenta só:
Nem tanto ao mar nem tanto à terra – aquele ditado que a tua avó adora dizer e que assenta que nem uma luva neste universo de peixe cru. Ou seja, o segredo está mesmo na moderação e no equilíbrio. Toma nota das nossas dicas e manda a culpa dar uma volta no Dia Internacional do Sushi e nos outros todos:
