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Gaspacho? Sim, imagina aquele dia em que chegas do ginásio, estão 40 graus, sentes os músculos a pedir descanso, a t-shirt está ensopada e a vontade de pedir comida do Mac está ao rubro.
É aqui que muitos vacilam, mas tu não vais deitar o treino a perder, pois não? Claro, boa decisão.
E se eu te disser que o gaspacho te dá uma refeição completa, super refrescante, carregada de nutrientes e perfeitamente alinhada com os teus objetivos de fitness, para além de ficar pronta em minutos e dar para várias refeições?
Foi a malta do sul de Espanha que inventou, mas o gaspacho vai passar a ser a tua arma secreta para os dias quentes. Guarda a sopa do cozido para quando não precisares do corpinho de praia.
Pensa nisto como um batido de recuperação, mas salgado, super saboroso e com a aprovação da dieta mediterrânica.
Vamos ao que interessa porque aqui vais descobrir tudo sobre esta super refeição, de onde veio, porque é que é tão bom para quem treina e, claro, receitas para todos os gostos, desde a tradicional até versões turbinadas com proteína.
Prepara o liquidificador.
Estás na Andaluzia, sul de Espanha, há centenas de anos. Vês os camponeses a trabalhar com um calor e sol brutais e para isso logicamente precisavam de energia, hidratação e algo que não pesasse nem no estômago nem na carteira.
A solução? Pão velho, água, azeite, vinagre e alho. Tudo esmagado e misturado. Era o isotónico e a barra energética da altura, tudo num só prato. Se houvesse redes sociais na altura era só influenceres a vender cursos de como fazer em casa.
Mas se leste com atenção reparaste que faltava um ingrediente essencial. O tomate, pois é o jogo mudou completamente quando o tomate começou a vir da América.
Aqui nasceu a sopa dos camponeses Pro Max, ou, como é conhecida hoje em dia, o gaspacho.
Ganhou a cor vermelha vibrante que conhecemos e também um boost de vitaminas e antioxidantes. A sopa dos pobres de outros séculos tornou-se um prato de luxo, perfeito para quem vê a comida como combustível.
Há muitas razões para isso, mas vamos diretos ao assunto porque o gaspacho não é só uma sopinha. É um upgrade para o teu corpo.
Chega de teoria, vamos à prática que depois tens de ir às compras.
Esta é a versão pura, leve e super refrescante. Perfeita para um snack ou como entrada.
Ingredientes
1 kg de tomates bem maduros (o tomate coração-de-boi é top)
1 pepino
1 pimento verde
1 dente de alho
100 ml de azeite extra-virgem (dos bons!)
30 ml de vinagre de Jerez
Sal q.b.
Como se faz
Lava tudo. Corta os vegetais em pedaços grandes.
Manda tudo para um liquidificador potente. Tritura até teres um puré liso.
Com o liquidificador a trabalhar em baixa velocidade, vai juntando o azeite em fio. Vais ver que fica mais cremoso.
Junta o vinagre e sal a gosto. Prova e ajusta.
Dica: passa a sopa por um coador fino. Fica com uma textura sedosa, sem peles nem sementes.
Frigorífico com ele por, pelo menos, 2 horas. Come o mais frio possível!
Em Portugal, gostamos de coisas com mais "sustento". O gaspacho do Alentejo e do Algarve não é triturado e serve-se com os vegetais em cubos: é uma refeição, não uma bebida.
Ingredientes
6 tomates firmes
1 pepino
2 pimentos verdes
4 dentes de alho esmagados com sal e orégãos
Azeite e vinagre de vinho branco
Pão alentejano duro em cubos
1 L de água gelada
Como se faz
Mistura os vegetais picados com a pasta de alho, o azeite e o vinagre numa terrina. Junta a água gelada e, no fim, o pão. Serve-se na hora, acompanhado de ovo cozido e presunto ou peixe frito.
Pensavas que o gaspacho era só de tomate? Pensa outra vez. Esta versão é a tua arma secreta para os dias de calor infernal. É basicamente hidratação pura com um sabor incrível. A melancia, para além de ser 92 % água, contém citrulina, um aminoácido que ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo, ou seja, mais oxigénio a chegar aos teus músculos.
Ingredientes
500 g de melancia, sem sementes e em cubos
2 tomates maduros
1/2 pepino
1/4 de cebola roxa
Um bom punhado de folhas de hortelã fresca
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Uma pitada de sal
Opcional: 1/2 malagueta vermelha pequena, sem sementes, para um toque picante que acelera o metabolismo
Como se faz
Começa por colocar a melancia em cubos no liquidificador. Dá-lhe umas pulsações rápidas para começar a libertar a água.
Junta o tomate, o pepino, a cebola roxa e as folhas de hortelã.
Adiciona o sumo de lima, o azeite, o sal e a malagueta se quiseres usar.
Tritura tudo até obteres uma mistura homogénea e vibrante. Não tritures em excesso se gostares de sentir um pouco de textura.
Prova e ajusta o sal ou o sumo de lima, se necessário. Tem de ter aquele equilíbrio perfeito entre doce, ácido e fresco.
Leva ao frigorífico por pelo menos uma hora. Esta versão é para ser servida estupidamente fria.
Agora que já tens as receitas à mão, vamos a algumas dicas práticas para integrares o gaspacho no teu dia a dia e tirares o máximo partido dele.
Se o teu objetivo é secar e gerir o peso, o gaspacho é um trunfo incrível, porque é baixo em calorias mas muito rico em fibras e nutrientes, deixa-te saciado por mais tempo, ajudando a controlar o apetite e a evitar que ataques snacks menos saudáveis. É a ferramenta perfeita para um défice calórico sem passares fome.
Preferes para refeição pós-treino? Também funciona na perfeição. Pensa assim: a versão tradicional é ideal para uma reidratação rápida e para repor vitaminas logo após um cardio intenso. Mas, se acabaste um treino de força e precisas de reparar as tuas fibras musculares, a versão proteica é uma refeição de recuperação completa e, pelo menos, dá para desenjoar do típico batido.
Para além disso, podes perfeitamente preparar uma dose maior para teres sempre à mão. Num recipiente bem fechado no frigorífico, o gaspacho triturado aguenta-se bem 3 a 4 dias. Na verdade, o sabor até apura e fica melhor de um dia para o outro.
E, se quiseres pensar a longo prazo, a resposta é sim, podes perfeitamente congelar. A melhor forma é em doses individuais assim quando quiseres comer, basta deixar descongelar e, se necessário, dar-lhe uma passagem rápida com a varinha mágica para voltar a ficar super cremoso, por isso, como vês, não há desculpas para não teres uma refeição saudável e rápida sempre pronta.
Resumindo, o gaspacho é muito mais do que uma sopa fria. É uma ferramenta nutricional poderosa, versátil e deliciosa que deve estar na tua lista de preparação.
Com esta super refeição, podes manter o foco nos teus objetivos sem teres de comer frango com brócolos todos os dias, especialmente quando o calor aperta.
É a prova de que comer bem não tem de ser complicado ou aborrecido.
Por isso, da próxima vez que o termómetro passar dos 40 graus, esquece as desculpas. Pega nos vegetais, no liquidificador e mostra ao verão quem manda.
Já que estás numa de otimizar a tua nutrição de verão, que tal descobrir os melhores snacks para levar para a praia?
